1972 yılında Seydikemer’de doğan İlkay Şumur, 1991-1995 yıllarında Hatay Mustafa Kemal Üniversitesi Eğitim Fakültesi Sınıf Öğretmenliği bölümünden mezun oldu. 1995 yılında Mardin Kızıltepe İnkılap İlkokulu Sınıf Öğretmenliği görevine başladı. 2001-2003 yıllarında Seydikemer Karaköy İlkokulu Sınıf Öğretmenliği, 2003-2008 Kumluova Prof. Dr. Ayhan Önder İlkokulu Sınıf Öğretmenliği, 2008-2014 Kumluova Prof. Dr. Ayhan Önder İlkokulu Müdür Yardımcılığı, 2014-2023 Karagedik İlkokulu-Ortaokulu Okul Müdürü olarak görev yapan İlkay Şumur,  Seydikemer İlçe Milli Eğitim Müdürlüğüne atandı. İlkay Şumur evli ve bir kız babasıdır.